Удивлены, что этот драгоценный гриб растет в Украине? В принципе его обнаружили на Закарпатье не так давно. Трюфель помимо того, что растет в земле отличается очень стойким, сильным запахом и слегка ореховым вкусом. О наличии этих грибов в земле подсказали желтые мухи, которых привлекает запах гриба, они просто роятся над тем местом, где растет гриб. Заграницей трюфели ищут с помощью свиней. На Закарпатье трюфели находят в лесах, где растут дубы и березы.

Существуют огромное количество разновидностей труфеля: черный, белые, коричневые и другие. Наиболее ценные и дорогие трюфели - черные (район Перигора, Франция) и белые (Умбрия и Пьемонт, Италия). Закарпатские трюфели пока мало ценятся, потому что наши рестораторы пока не готовы отдавать за них большие деньги. Да и мало кто умеет их правильно готовить. Но есть люди на Закарпатье, которые их специально ищут и продают заготовителям из Австрии, Венгрии.

Сезон сбора урожая трюфелей очень короткий. С ноября по март собирают черный трюфель, а вот белые собирают с октября до начала зимы. Сезон сбора трюфелей начался!

18.11.2014
АСИНФО